近日，一则“涉案500万元！西昌一食品供应企业用工业松香为家禽脱毛，3人被刑拘”的新闻引起了笔者的关注。工业松香被明令禁止在禽畜脱毛中使用，但为何仍有人铤而走险，有没有更好更安全的屠宰脱毛方法呢？ 该新闻报道：“为节约生产成本，四川西昌一食品供应企业在肉鸭屠宰过程中，使用工业松香脱毛，每日平均屠宰肉鸭1000只左右，涉及经营额初步估算500余万元……目前，3名涉案人员因涉嫌生产、销售有毒有害食品罪被依法刑事拘留。” 无独有偶，有报道称：“广东一商家使用工业松香对生鹅、生鸭进行脱毛处理并销售。因犯生产、销售有毒、有害食品罪，被判处有期徒刑三年。民事赔偿方面，检方认为，该商家销售金额为36万余元，遂提起食品安全民事公益诉讼，要求其公开赔礼道歉并支付十倍惩罚性赔偿金。”笔者在网络上搜索，尽管各地监管部门加强检查，但仍有人铤而走险，关于使用工业松香给禽畜脱毛的违法行为屡禁不止，尤其是一些隐蔽的小作坊，监管难度大。商家使用工业松香给禽畜脱毛，离不开一个“利”字，但生产不符合食品安全标准的食品侵害了众多消费者的合法权益，这种违法行为终将受到法律的惩罚。 据了解，国家允许使用松香酯为牲畜、家禽脱毛，但由于松香酯与松香性质极为相似，外观上不易肉眼辨认，且后者价格尚不足松香酯一半，一些不法商贩为节约成本，便使用仅能作为工业生产原料的松香作为替代品为畜禽脱毛。工业松香里含有的铅等重金属和有毒化合物，会在高温作用下，进入家禽因受热而扩张的毛孔内，人食用了这种鸭子，体内的铅和毒素日积月累就会对肝脏和肾脏造成伤害甚至致癌。因此在我国《畜禽屠宰卫生检疫规范》、《食品添加剂使用卫生标准》等相关规定中，工业松香被明令禁止使用。 正规的屠宰场使用专门的脱毛机来脱毛。脱毛机按照使用的范围不同分为：禽类脱毛机和动物脱毛机。脱毛机理原理是在筒壁及转盘上安装上橡胶棒，采用仿人工揉搓的方法。投入经过浸烫的家禽，在脱毛转盘的转动下，由于离心力的作用，家禽被甩至筒壁边缘；通过脱毛棒与家禽之间的相对运动，产生揉搓作用，可去除羽毛、皮脂及脚壳咀壳。脱下的羽毛等杂物又在离心力及水的作用下从脱毛转盘与脱毛筒之间的缝隙中掉下，被刮毛棒刮到出杂口排出。此种结构虽然简单，但效果十分显著，适合广大禽加工专业户。 我国民间虽然有用沥青、工业松香脱鸭毛的做法，但消费者要认识其危害性，自觉使用工业松香脱毛的违法行为，才能让违法者无利可图。除此之外，消费者还需增强识别工业松香脱毛鸭的能力。消费者不要误入脱毛鸭毛脱得越干净就越好的误区，在选择脱毛鸭时应仔细查看外观，使用工业松香脱毛的鸭子整体往往非常白净，而脱毛机和人工脱毛的鸭子则整体上要逊色不少。尤其要注意鸭子眼睛、耳朵、嘴巴、鼻孔等细节，这些部位是难处理的部位，手工脱毛或多或少会留有绒毛，而使用工业松香脱毛的鸭子，这些部位一般特别干净。 食品是一个准入门槛较低，监管难度大的行业。食品安全无小事，食品行业整体安全水平的提升不仅需要监管部门的大力监管、法律法规的规范指导，更需要从业者的职业操守，同时还需要消费者的理性支持。在食品的选择上，不能一味地被价格、外观、口感所吸引，而忽视了它潜在的安全风险。
