11月15日，由中国家用电器协会主办的“2024年中国家用电器技术大会厨房电器分会”在安徽合肥隆重召开。来自厨电行业各界科研工作人员、专家学者们汇聚一堂，就厨电行业相关趋势和技术发展进行了深入的探讨与交流，同时，本次厨电技术分会上还重磅发布了《中国厨房电器产业技术路线图》(2024年版)。本次会议由中国家用电器协会副秘书长刘钊主持。
《中国厨房电器产业技术路线图》(2024年版)重磅发布
厨房电器技术路线图修订工作组组长单位代表，宁波方太厨具有限公司中央研究院院长李斌，详尽介绍了《中国厨房电器产业技术路线图》(2024年版)的修订履历及要求、工作进度、工作过程、整体架构与重点修订内容等内容。
宁波方太厨具有限公司中央研究院院长李斌
据他介绍，工作组分别于2023年11月和2024年6月召开了两次专家会议，明确了路线图修订的边界范围和关键时间节点，就社会和市场需求、产业目标、技术瓶颈、研发路径和重点项目等重点修订内容进行了分工和深入讨论。
与2019年制定的厨电技术路线图相比，我国厨电产业近年来显现出很多新情况。如，在生成式人工智能技术高速发展，绿色低碳政策加快落地背景下，厨电产品在嵌入式、套系化、智能化和场景化等方面不断涌现出新需求和新模式，整个产业在智能制造水平上的优化和提升;受宏观经济低迷和房地产调控影响下的市场销量波动等，这些新动向引起工作组专家高度重视，他们对产业的观察与体会，对技术的理解与构想，都充分体现在这次修订中。
新版厨房电器技术路线图以吸油烟机、灶具、洗碗机、食具消毒根序微波炉、电蒸箱、电烤箱等厨电产品、集成灶、集成烹饪中心、集成演洗中心等集成类产品为研究范围，以2030年和2035年为时间节点，不仅提出了未来五年我国厨房电器产业的技术发展方向和具体指标，而且对未来十年要达到的技术指标、目标提出了建议。
技术创新让烹饪更愉悦
智能化为厨电产业的高速发展提供了新机遇。对此，来自杭州老板电器股份有限公司的周海昕谈到，老板电器依托大规模的烹饪知识库，利用大模型、NLP、图算法等技术，构建了菜谱、营养、食材烹饪知识图谱，实现了烹饪数据结构化、资产化，“老板电器的数字厨电-食神大模型，在烹饪前为用户智能推荐菜谱，烹饪中有AI助力自动烹饪，烹饪后让用户彻底告别清洁烦恼。”
杭州老板电器股份有限公司周海昕
广东美的厨房电器制造有限公司的刘天毅，带来了《微波融合热风的创新烹饪探索》的，他提到美的基于食物烹饪过程变化机理，设计了微波耦合精控烹饪算法，该算法可精准控制微波馈入时机，从而实现WAVEFRY微波空气脆炸功能，给用户带来了更快速、更美味、更健康的烹饪体验，“随着物联网、人工智能等技术的不断进步，微波融合热风烹饪技术有望实现更高级别的智能化。”
广东美的厨房电器制造有限公司的刘天毅
创新材料的演化，是能改变厨房的体验的路径之一。肖特玻璃科技Jörn Besinger谈到了黑色微晶玻璃在厨电产品上的应用，黑色微晶玻璃以高透光性实现绝美的视觉体验，当黑色材料与多彩TFT显示，在关机时隐匿不显，启用时光彩四溢，结构简单又别具一格。
肖特玻璃科技Jörn Besinger
作为品质型新兴家电的代表，近年来洗碗机在中国的市场规模得到持续扩大。美的集团厨房和热水事业部研究院杨嘉谈到，烘干是用户对洗碗机的主要期望，美的创新研发了传统外循环式热风升级为循环蓄热+动态混风排湿+智能热质调节的智能自适应循环热风，保证了干燥效果的同时，也满足了用户对单独烘干、节省时间的多方面需求。
美的集团厨房和热水事业部研究院杨嘉
浙江森歌电器有限公司张建军、和浙江三花智能控制股份有限公司洪占陆，谈到蒸烤箱在完成食物烹饪后，蒸烤箱内胆本体内壁及各个死角粘连有油污，不易清洁，基于此，森歌带来了全自动活水清洁解决方案，解放用户双手的同时也更便捷高效。
浙江森歌电器有限公司张建军
浙江三花智能控制股份有限公司洪占陆
烟机的吸烟效果一直备受行业关注。海尔厨电的舒圣尊谈到，传统顶吸式油烟机易碰头、侧吸式油烟机则有挡视线、碰蒸锅的痛点，海尔通过仿真分析，研究进风口形态对吸烟效果的影响，创新研发了顶侧双吸式吸油烟机。
海尔厨电舒圣尊
华帝研发总部烟机产品开发中心烟机开发资深工程师杜黎维提到，华帝认为纤薄化是烟机一大重要发展趋势，因此华帝推出了超薄平嵌三腔烟机，从包括主进风方向、箱体高度、风柜前后位置的箱体系统，和包括导油板、油网结构、辅助进气腔的集烟罩系统上进行了优化，优化后的三腔烟机，在尺寸更小更薄情况下，吸烟效果更优、性能更高、噪声更低，更具市场竞争力。
华帝研发总部烟机产品开发中心烟机开发资深工程师杜黎维
深圳深亚能环保科技有限公司陈亚军，谈到浴桶式油烟动态拦截技术在餐饮油烟领域、工业油烟领域、家用机领域的广泛应用，同时他还谈到了未来油烟机的技术发展趋势，将由大吸力向终生大吸力转变。
深圳深亚能环保科技有限公司陈亚军
