我国新石器时代晚期，即约公元前3200～前2000年，于东南沿海、长江下游太湖流域(古具区泽)及钱塘江流域一带(以下简称“良渚文化区”)的原居先民，或说，即开拓文明曙光的古越部族人(以下简称“良渚人”)，是怎样生活的?以什么为“食”?主食是什么?使用怎么样的餐具和炊具?如何进食? 由于原始农业的发展，良渚人的主食，指主要食物，或基本食物，显然是——稻米。良渚人如何食用稻米?从现有知识看，基本上仍继承了“河姆渡人”的食用传统；既不像现代人那样焖干饭，又不是煮稀粥，而是“饘粥而食”饘，即糜粥，亦即稠粥，或可称之为“干粥烂饭”。这种习俗，后来连中原人一直到春秋战国时期仍在保持着。如孔子先祖正考父，贵为三朝元老，由于当时口粮尚不宽裕，也是吃粥生活，有其鼎铭云“饘于是，鬻于是，以糊余口”可为证。又，河姆渡遗址就发现了原始的甑，良渚文化反山遗址等也出土了甑；余杭吴家埠遗址及余杭南湖等处出土了甗，而甗实为鼎和甑的组合体。加上钱山漾遗址等处发现夹砂陶鼎腹内加一周突棱，以便放置箅架之类用以蒸食之炊器。综此看来，当时还可能有了蒸饭或蒸食。 良渚人，用火熟食，早已习以为常。然而，良渚人饮食时是使用怎么样的炊具和食具等的呢? 当时，尚无金属，生活用具，多为陶器、石器、骨器、蚌器、木竹器等；其中陶器，占据主角。 生活用陶器，大致分四类；即炊器、食器、酒器和水器、盛贮器。其中，炊器：主要有鳍形足鼎，以及甗、甑等；食器：主要指豆类，还有部分圈足碗等；酒器和水器：主要指过滤器、鬶、盉、杯、宽把带流罐形壶、杯形壶等；而盛贮器：指双鼻壶、贯耳壶、盆、盘、钵、罐、簋、缸、瓮等 我们祖先造出来的第一个厨房有可能就是个火坑（灶）而已，他们围坐在火堆边狼吞虎咽的吃着刚捕获的猛犸象或是剑齿虎。而今我们的厨房相较之远古变得更加完备了，拥有尖端设计的厨房包括时髦的厨具，家具式的橱柜以及天然大理石的台面。取代木棍上的猛犸象和剑齿虎烤肉，晚餐中更多的是鸵鸟肉汉堡以及室内烤炉上的驯养鳄鱼肉。 从那之后，厨房就一路演变为家庭里最重要的一部分。Roc：这一句我有点懵~不知道各位有没有更好的翻译 据Beazer Homes的高级设计顾问Verna Lutz称，厨房已经不再单纯只是个厨房了，它被赋予更重要的意义。 “人们常说，一个人做菜（的厨师）太无聊注1，”Lutz说，“所以，现在的厨房融入为早餐间注2或是有着大型食品储藏室的家庭活动室注3的一部分。在我的客户中，每当确定买房意向之后，他们讨论的第一件事情就是厨房。他们想要个性化其中的每一件物品，包括地板、灯光、管道和橱柜。他们想要大厨级的厨房设备，伸手可及的储物室，坚硬的台面以及中央岛。他们要一个梦幻厨房。” 一个梦幻厨房中由很多东西组成，据Lutz说，其中最常见的两样是台面和厨房设备。 “大部分客户想要把他们的台面改成花岗岩的或是赛丽石的，”Lutz说，“赛丽石注4是一种人工合成材料。它采用石英这样的天然石头为原料，然后加入树脂和抗菌剂以便于让其更加坚固和抗菌。接着是厨房设备，其升级的第一步往往总是冰箱，那种冷冻室在下方的法式双开门冰箱最受欢迎。记住，它不再只是厨房这么简单了，它是家中不可或缺的一部分。” 18世纪之前，由于生火做饭的方式，厨房还是分离于房屋之外的。20世纪之初，随着管道铺入家庭，厨房也得以成为室内的一部分，但仍主要位于佣人们待的地方。1930年代，诸如烤面包机和搅拌机这类的小型电气设备得以大规模民用化，厨房才开始了（关键性）演变。 Beazer Homes的规划设计副总监Kent Goff说，直到50年代中期，厨房才和屋子里其他的地方关联起来。 “开始（的连通）比较简单，比如一条连通厨房和吃饭厅的过道。”他解释道，“之后的60年代，空间越变越开阔，厨房在忙碌的家庭生活中扮演的角色越来越重要 。到了80年代它已经成为家中的中心枢纽，而今厨房则被认为是家中无可替代的工作场所。” 位于拉斯维加斯的博世厨房创始人Charise Diamond可以证明这一点。她的客户（就是）把厨房当做娱乐中心来用。 “人们在以厨房为中心，举行大型家庭聚会”她说，“主人的朋友们会在厨房里准备他们带来的食品，或是让其他人试试带来的新餐盘。当今的现代化厨房朝着大空间方向发展，或是更加融入家庭，这样一来，在厨房里的那个最重要的人（掌勺的那个人？）可以参与到所有的会谈活动之中。这就开辟了一个更加宽泛的全景式互动空间，使得厨房在家庭成员和客人的日常使用中变得更加便捷友好。” Diadmond称房东要求厨房炉灶具备两箱烤炉 ，加热抽屉注5，装有滑轨的碗柜甚至在他们厨房滑门边的平台上造一个匹萨烤炉。 “《饮食网络》注6以及《食神》注7这两档节目将人们重新拉回到厨房，人们在节目中看到什么就希望自己也能拥护什么。”Diamond说，“我所售商品中最畅销之一是烤面包机。当然不光是烤面包机，人们也购买粮食储藏。” 未来的厨房将扮演更多家庭娱乐中心的角色，它以非传统观念上的功能适应着我们不断变化的生活方式，例如家庭办公工作室、小玩意的充电专用处以及隐性的信息中心。相反的，一些传统典型的厨房功能则转移至家里的其他地方，例如在主卧室里（也可以）端着咖啡喝上一杯，或是拥有储藏和冷藏功能的酒吧出现在影音播放厅里。
