每逢夏天天气变热的时候，家里的大米如果储存不当，就会生虫、发霉。对于不知道怎样保存大米的朋友，为了避免咱家的大米发霉、生虫，造成浪费，今天小笔者就跟大家一起分享一下，怎样用简单的方法保存大米？
引起粮食霉变的微生物主要有真菌、细菌、病毒等，而最易促成大米霉变的是真菌中的霉菌。霉变初期大米表面发灰，失去光泽，呈灰粉状，米沟明显。霉变过程中表现为发热、出汗，散出轻微的霉味；霉菌自身及其代谢产生的色素，引起大米变色，使米粒原有的色泽消失，而呈现出黑、暗、黄等颜色。
家庭储存的大米要放在阴凉、通风、干燥处，避免高温、光照。用容器（米桶或米缸）装米时，在装米前，先用纸点火烘干、消毒容器。大米买回后，装进米桶或米缸把盖盖好，放在离地面一尺高的干燥、通风之处，食用时采用推陈出新的方法，先吃先买的米，后吃后买的米，防止霉变鼠虫污染。
