食用菌高温灭菌锅粽子不锈钢灭菌机器，选择原则如下：
1、首先要考虑控温精度和热分布均匀性。对于要求温度极其严格的产品，尤其是出口产品，其热分布必须非常均匀，这时应选用电脑全自动杀菌锅。虽然电脑半自动杀菌锅在温度控制、压力控制方面与全自动相同，但价格却低于全自动的三分之一，因此，对于一般需求，可以选择电气半自动杀菌锅。此外，手动操作的杀菌过程由于缺乏精确控温和控压，使得食品外观难以掌握，涨罐或破碎率较高。
2、如果产品含有气包装或者对外观有特别严格要求，则需选择电脑全自动或电脑半自动杀菌锅，以确保更佳的质量。
3、对于玻璃瓶或马口铁等需要快速升温降温速度可调节的容器，最好避免使用双层杀菌锅，因为双层设计会影响到加热效率。
4、从能源消耗角度出发，可选取双层 killings 锅，上罐为热水罐，下罐为处理罐，上层重复使用热水，大大节约蒸汽消耗适合日产量超过10吨的大型食品生产企业。
5、对于小规模生产或者无自备炉具的情况，可以考虑电汽两用 killings 锅，其原理是通过下部电加热产生蒸汽，在上部进行灭活。
6 最后，如果产品粘稠度较高且在灭活过程中需要旋转操作，则应该选择旋转式 killings 锅，以保证有效滅活并减少生产中的问题。
