厨房的布局和设计主要涉及到厨房的规模、形状、风格以及厨房各工作区之间的关系，合理的厨房布局更利于组织管理，让掌勺人拥有更舒适的烹饪体验。本文将结合几种厨房布局平面图为大家介绍厨房布局的几个要点。
一字型厨房。所有的工作区都安排靠在墙的一边，如果厨房面积不大、走廊比较窄的情况下采用这种布局，能够节省空间。
如上面这张厨房布局平面图所示，厨房布局包括三个面，这种方式是倚三面而立的U型布局，一次布置的是储物区、备餐区和烹制区。从平面图我们也可以看出，这种布局的好处在于中间的区域留出了很大的空间，能为两个人的温馨备餐自如进行，此外，这种布局还能为厨房提供更多的厨房收纳空间。
从这张L型的厨房布局平面图可以看出，这种格局充分利用了拐角处的四角，增加了空间的紧凑感，为厨房营造了一个干净明亮的氛围。
走廊式的厨房布局平面图，将工作区域依墙安排在平行的两边，为了操作方便尽量将烹调去安放在一边，在尾部多余的空间里可以安放餐桌。配膳区和清洁区则可以放在同一边。
通过这三张厨房布局平面图，我们也可以总结出一些要点：
1.首先一间布局合理的厨房，其生产线应该是畅通、连续、没有回流现象的。所谓生产线，也就是我们平常说的一套操作流程，无论是中餐还是西餐，通常都是从取材开始，经过加工、切配与烹调等多道工序才能完成。因此厨房的每个工作区应该按照烹调的程序进行设计与布局，以减少在烹饪过程中食材流动的距离和掌勺人的体力消耗;
2.厨房的位置应该尽量靠近餐厅。餐厅、厨房的关系非常密切，这两个空间之间的距离也会影响到食物的温度和口感。尽量缩短餐、厨之间的距离可以提高工作效率;
3.良好的厨房环境是合理布局的基础。什么样的环境算得上是良好呢?正所谓厨房是一家人的食禄之源，安全、卫生是布局的基础，也是健康的保证。此外，厨房的高效率还得靠良好的通风、温度和照明;
4.收纳是任何空间都必备的功能，厨房的收纳如果规划不好，也容易出现烹饪时手忙脚乱的情况。收纳的原则在于将所有的物品收纳在适当的空间，像U型布置的厨房还好，一字型这类空间比较小的，要先找出各个空间可能摆放的收纳物，再规划出收纳的位置。
以上是关于厨房布局平面图的相关介绍，希望能帮助到大家。
