保鲜冷库湿度调节的方法较多，产品入贮前进行处理，入库时带入一定的水汽，会增加仓库的湿度，用塑料薄膜单个套袋或以塑料袋作内衬等对产品进行包装，也可创造高保湿的小环境。冷藏的果蔬在贮藏期间会释放出许多有害物质，当这些物质积累到一定浓度后，就会使贮藏产品受到伤害。因此，冷库的通风换气是必要的。一般冷库日常管理中的库门启闭即可使库内外有足够的气体交换，小型冷库一般不需太多的通风，可在库内安装通风装置，通风换气的频率及持续时间应根据贮藏产品的种类、数量和贮藏时间的长短而定。对于新陈代谢旺盛的产品，通风换气的次数要多一些，产品贮藏初期，可适当缩短通风间隔的时间，以免库内温湿度的剧烈变化。新鲜果蔬在贮藏过程中，要进行贮藏条件(温度、湿度、气体成分)的检查和控制，并根据实际需要记录，要注意库房设备的日常维护，及时处理各种故障，保证冷库的正常运行。出库时，若冷藏库内外有较大温差(通常超过5℃)因此，冷藏的果品和蔬菜在出库时，预行适当的升温处理，再去销售。
