随着生活水平提高，人们越发注重健康饮食和身材管理，正所谓“春日不减肥，夏日徒悲伤”，随着夏天的脚步临近，许多爱美人士，开启减重之路。锻炼和节食是人们减轻体重主要手段，不过对于大部分人而言这两者都过于痛苦，因此许多人都会选择比节食健康、比锻炼轻松的代餐减肥。随着消费者对代餐产品的需求增长，一些以紫薯为代表的优质代餐在市场上脱颖而出。 代餐，顾名思义指的是“代替正常餐食”，优质的代餐至少需要满足两个条件，一是吃下去后有饱腹感；二是能提供所需的大部分营养且不至于发胖。紫薯作为与红薯相似的薯类，在物质匮乏的年代，在人们的日常饮食中同样扮演着重要角色。在物质生活水平提高的今天，紫薯作为主食的价值再次被挖掘。 紫薯又称黑薯、紫心甘薯，不仅可供食用，还被广泛应用于食品、医药、化工、轻工、纺织等领域。由于紫薯高产、抗病、适应性强的特点，成为我国许多地区的粮食作物、经济作物。紫薯肉质细腻、软糯可口，且具有较高的营养价值，含有丰富的膳食纤维、淀粉、维生素、微量元素、多糖以及黄酮类物质。此外，紫薯中还含有大量的花青素，这种物质不仅能够抗氧化，还能增强机体免疫力。营养丰富是消费者青睐紫薯的主要原因。 在生活节奏不断加快的当下，人们没有太多时间用在紫薯的加工处理上，一些即食类紫薯代餐产品走红，上游的紫薯加工由此迎来发展机遇。在各大商超中“即食小紫薯仔”这类产品非常常见，通过包装我们能够看到，这类产品的配料表非常简单，一般只有紫薯和白砂糖，迎合了消费者对产品天然、健康的需求。为了使即食紫薯的适口性更强，即食紫薯需要经过原料预处理、护色、蒸煮、磨浆、熬浆、浇模、冷却、脱模、烘烤、包装等工序。同时，在锁鲜技术的加持下，即食紫薯的保质期得到了延长，其口感和营养成分也得以保留。值得一提的是，除了即食紫薯外，还有紫薯原浆、紫薯片、紫薯条等产品也深受消费者喜爱。 总而言之，随着越来越多人关注体重管理，紫薯在代餐领域的发展潜力较大。在此背景下，加工企业引进更多先进的加工设备赋能紫薯加工，将有利于提升紫薯产品的质量，从而提高市场竞争力。
