饭店热门菜，教你在家做。“美食菜谱”，让您成为厨房里的巧主妇。 酥炸茄条 用料： 圆茄、鸡蛋、面粉、淀粉、红辣椒、糖、鸡精、色拉油、橄榄油、鱼露。 做法： 1.茄子去皮，切成1公分宽、6公分长的条状； 2.均匀裹上一层面粉； 3.鸡蛋打散，倒入面粉成糊状，再将茄条均匀裹上； 4.六成热油锅放入茄条，炸至浮起，沥油； 5.再入锅复炸一遍，沥油装盘； 6.倒入橄榄油，放入辣椒过油，捞起，加糖、鱼露和鸡精调味，适量水淀粉勾芡淋上茄条。 怪味鸡 用料： 鸡腿200克、大葱5克、姜5克、江米酒5克、酱油5克、白砂糖5克、醋5克、香油3克、 辣椒油3克、花椒粉3克。 做法： 1.葱洗净切段，姜切片； 2.鸡腿清洗干净，放入开水中汆烫后捞出； 3.锅中倒入3杯清水煮沸，放入鸡腿、葱段、姜片及所有的调味料，一同焖煮至鸡腿熟软； 4.捞出鸡肉晾凉，切块摆入盘中即可。 啤酒炖鱼 用料： 啤酒、鱼、葱姜蒜、豆瓣辣酱。 做法： 1.锅里倒油，油热后放入豆瓣辣酱，花椒大料，葱段姜片蒜瓣爆炒，炒出香味放鱼炒； 2.倒一瓶啤酒大火炖，再改小火慢炖； 3.最后放少许糖和蒜末大火收汁即可。
