营养学家说过，早餐吃得要像皇帝一样，指的就是吃的东西要营养全面，牛奶、鸡蛋、主食、水果、蔬菜营养不同，样样要有。早餐可以提供全天30%的能量和营养，是其他餐次补不回来的。那早餐怎样吃才不会胖呢？ 金莺羹 材料：雪耳（银耳）25克，大枣15克。陈皮、鸡蛋、冰糖各适量。 做法：先将大枣去核，与雪耳同煮、30、分钟。放陈皮再煮10分钟，加冰糖，打入鸡蛋拌匀即可食用。 柠檬汁拌苹果 材料：苹果100克、柠檬汁20克。秋梨、蜂蜜各适量。 做法：苹果、秋梨去皮、核，洗净，切成小块，放盘中。柠檬汁加入蜂蜜一起放入碗中，调成柠檬蜜汁。将柠檬蜜汁淋到苹果、秋梨块上，拌匀即可食用。 翠花清热绿豆粥 材料：西瓜皮120克，绿豆150克，白木耳100克。冰糖适量。 做法：西瓜皮洗净，刮除红肉，削除绿皮，切小块；绿豆洗净，泡水1小时；白木耳洗净，泡软，去除硬蒂，切小朵备用。锅中倒入4杯水，放入绿豆及白木耳煮开，转小火煮至软烂，加入西瓜皮及冰糖继续煮1～2分钟即可。 苹果派 材料：苹果3个（有酸味者尤佳），面粉500克。橄榄油、香油、盐各少量。 做法： 1、将面粉、油、盐倒入碗内，结块弄碎、搅拌。在面粉中心稍加水，用筷子搅拌再用手轻轻揉和至如耳垂软度后；和成面团后，用湿布包覆，放一小时。 2、苹果切八块，再各切成2～3厘米厚，浸盐水之后，用小火煮2小时左右，制成酱；将面团分成四块，用擀棍擀成5厘米厚，如派盘大小（两个派的上下部分）。 3、先将派盘加热，而后用刷子擦上油，擀扁的面料放入盘子，用刀叉扎五、六处，以免膨胀。 4、做好的果酱平均涂在一片面料上，再盖以另外一片面料。 5、上、下面皮周边1厘米稍微濡实，用叉背仔细压边，以使上下面皮贴合。上皮中心用刀切十字型以透气，用刷子擦油，以200℃火力烧25分钟。 卷心饼 材料：面粉或荞麦粉160克。葛粉、香油各少许，绿豆馅或南瓜馅少许。 做法： 1、碗内倒入葛粉与水，用手弄碎结块后加入面粉和盐，用起泡器充分搅拌到可拉丝的状态。 2、平底锅以中火加热后倒入少量油，油热后改为小火，用小木勺舀取面糊，面涂敷于平底锅。 3、平底锅周边的面糊煎干后翻过来煎。加上另外做的馅卷起来，即可食用。 tips：馅料虽有很多种，但一概限制使用糖，仅加入少许盐。 苹果寿司 材料：白米饭200克、火腿80克、小黄瓜100克、苹果1/3个。寿司醋、紫菜各适量。 做法：苹果、小黄瓜洗净，切条状，用盐浸泡一下，沥干水分;火腿切成条状备用。白饭拌上寿司醋，铺在紫菜上，再放上材料卷成筒状，切片即可食用。 菠菜饼 材料：半熟菠菜30克、米粉2杯。白糖、盐各少许。 做法：将煮至半熟的菠菜挤出水分切成条状，在米粉里加1杯水和切好的菠菜，放少许盐，均匀搅拌。再将搅拌好的米粉放入筛中，筛选两次，混合白糖，然后铺成3厘米的厚度，用锅蒸20分钟后就可以享用了。 四果松饼 材料：松饼粉150克、松子、葵花子、枸杞、核桃、忌廉、枫糖各100克。 做法：将松子、葵花子、枸杞子、核桃、忌廉、枫糖与松饼粉混合、加入适量的水，揉坦成团，再分制成若干个饼。用小火将饼皮煎熟即可。
