近段时间，一则调味品生产企业与某公司之间的广告乌龙事件闹上热搜。近几年，调味品市场不断扩大，为了争取到市场的地位，很多企业都会选择打广告的形式。但归根结底，企业要想扩大市场份额，还需依靠品质取胜。尤其是辣椒酱，作为调味品市场的重要组成部分，其自动化生产进程也在不断加快。 辣椒原产于墨西哥至哥伦比亚一带，如今在我国各地都有种植，我国也成为了辣椒酱生产和销售大国。我国人民爱吃辣，对于辣椒的使用方式也非常多样，将其制成辣椒酱就是其中之一。并且，根据各地饮食习惯的不同，辣椒酱的种类也非常丰富，包括黄灯笼辣椒酱、蒜蓉辣椒酱、剁椒酱、豆瓣辣酱等等。 国人爱吃辣，这一趋势在近几年愈加明显。在此环境下，辣酱酱产业市场规模不断扩大。根据统计数据显示，2019年，国内辣椒酱市场规模达到387亿元。并且在未来几年内，国内辣椒酱行业仍将保持年7%的增长速度。预计到2020年年底，国内辣椒酱产业规模将达到400亿元。 除了市场规模持续扩大，辣椒酱的生产模式也由传统的人工生产转向自动化生产。据悉，生产辣椒酱时，要先对干、鲜辣椒进行挑选、清洗，随后将辣椒和辅料加工成细颗粒或小块状，在对其进行配料、炒制，炒制完成后即可进行灌装，在对其进行杀菌以防止出现微生物污染问题。 那么，在辣椒酱生产过程中，应用了哪些自动化生产设备呢？在原料挑选环节，可采用色选机；在清洗环节，多使用气泡清洗机；粉碎环节则多利用绞切机或粉碎机；炒制时则通过行星搅拌锅进行生产；灌装时，多采用定量灌装机；杀菌则多采用微波杀菌设备，在常温常压下即能对灌装完毕的辣椒酱进行杀菌，保证原有的色香味。 对于辣椒酱生产企业而言，发展自动化生产非常重要。相对于传统人工生产而言，自动化具有非常突出的优势。首先是成本，近两年，国内人口红利消失，人工成本日渐上升。而与长期的人工成本相比，投资自动化设备的长远经济效益更高。其次，自动化产线的生产线率更高。机器的运转效率大大高于人工，并且各设备之间的联结生产也远比人工配合来的更流畅、更高效。 另外，自动化生产更易实现企业的柔性生产要求。如今的食品机械自动化非常高，大部分采用PLC系统控制，系统控制集成化、模块化，各个生产板块内的参数调节也非常灵活、可靠。这就使得设备能够灵活地按照生产排程进行生产，无论是单品大规模还是多品种小规模的生产的生产要求都能满足。 随着辣文化的传播，辣味餐食已成为不少人的心头好。无论在餐饮端还是消费终端，辣椒酱的市场规模都非常可观。伴随着自动化食品机械的创新升级，辣椒酱的生产也由人工向自动化转变。相比人工而言，自动化产线的生产优势更明显，生产产品的质量也更高。
