转眼夏天到了，有些喜欢运动、热爱健身的朋友们为了减脂，把常吃的精细主食换成了全麦面包。
但同样有很多人提出质疑：我也“跟风”吃了很多全麦面包，为什么减脂效果和健身博主们相比却“天差地别”呢？甚至越吃越胖呢？
【资料图】
要搞清楚这个问题，就要知道到底什么是“全麦”。
“全麦”究竟指的是什么？
所以，虽说全麦面包的口感不如白面包，但营养成分却极大程度被保留下来。除此之外，由于富含纤维素等物质，全麦面包不仅饱腹感强，还有控制血糖、降低胆固醇和心肌梗塞风险的作用，因此备受各界饮食达人的青睐。
为何有的“全麦”面包不减脂呢？
有个很重要的原因就是，我们常吃的全麦面包可能并不是真正的“全麦”。如果完全用全麦面粉制作全麦面包而不添加其他物质的话，在面包发酵过程中可能产生的酸味难以被掩盖，麸皮等大颗粒物质还会使全麦面包的口感异常粗糙，让人难以下咽。
所以商家为了给消费者提供更好的食用体验，在制作过程中往往会添加物质，比如白砂糖、起酥油、黄油、精白面粉。这虽然会改善全麦面包的口感，但也使全麦面包的热量大大提升。
由此可见，减脂期的朋友如果食用了含有这些配料的全麦面包，就会摄入过多的糖分和淀粉，不但不减脂，反而会“越吃越胖”。
如何选择“真正”的全麦面包
看配料表
选择全麦粉在配料列表中占据首位的。有的面包虽用了全麦面粉，却额外添加了糖浆、黄油等，尽量不要选。
看面包内部的颗粒感
不要看面包表面。面包表面的杂粮等只是锦上添花，面包体才是本质。切面应能看到明显麸质；在颜色上，普通面包大多呈米白色，而全麦面包则为浅褐色。
看保质期
预包装的全麦面包会标注保质期，一般在15天以内。
看营养标签
如营养标签上标注了膳食纤维含量，应选择膳食纤维量高的面包。
口感与手感
全麦面包应是有嚼劲、有麦香、粗糙干燥的，对于第一次食用的人，甚至可用“有点难以下咽”来形容。
来源： 山东省科协
