在一些人的认识中，凡食物只要放在冰箱里，就可以长久保鲜。专家提醒，月饼、中药等不宜存放在冰箱内。专家表示，药材放入冰箱后，细菌容易侵入其中，且容易受潮，破坏药性。对于人参、鹿茸、天麻、党参等贵重药材，若需长期保存，可将适量糯米用文火炒至暗黄，待晾凉后置于干净玻璃瓶内，然后投入药材，将瓶盖封严，搁置在阴凉通风处。此外，鱼亦不宜在冰箱内久置。因为，家用电冰箱的冷冻温度一般在零下15℃左右，再低也只能达到零下20℃。然而，对于水产品，尤其是鱼类，在贮藏温度未达到零下30℃的情况下，鱼体组织就会发生脱水或变化。专家提醒，如果将月饼等焙烤食品放入冰箱内储存，亦会影响其口感。这是因为，淀粉经过焙烤后熟化，并变得柔软，而在低温条件下，熟化了的淀粉会析出水分，变得老化，也就是我们常说的“返生”，使食品变硬、口感变差。
