酸奶现在是一种健康并且粉丝很多的美食，比如酸奶可以调节肠胃的细菌平衡；能增加双歧杆菌等有益菌的量；抑制有害的菌群，净化肠胃，刺激肠胃蠕动，防止便秘，降低肠胃疾病发生。 同时，酸奶可以强化钙质的吸收，降低人们焦虑的情绪。酸奶中的钙浓度高、易吸收，是最好的钙来源，经常饮用能有效避免骨质疏松症。 在选择和饮用酸奶的过程中，一定要避免一些误区的存在，这里笔者总结了一些酸奶在选择及饮用过程中容易进入的误区，供大家参考，谨防下述误区出现在自己的身上。误区一：酸奶等于酸奶饮料 如今，不仅酸奶的品种琳琅满目，酸奶饮料也层出不穷。酸奶是由优质的牛奶经过乳酸菌发酵制成的。而酸奶饮料，只是饮料的一种，不是牛奶或酸奶。二者的营养成分含量差别很大，酸奶饮料的营养只有酸奶的1/3左右。 误区二：喝酸奶越多越健康 喝酸奶应注意适可而止，否则容易导致胃酸过多，影响胃黏膜及消化酶的分泌，降低食欲，破坏内的电解 质平衡。尤其是平时就胃酸过多，常常觉得脾胃虚寒、腹胀者，更不宜多饮。对于健康人来说，每天喝一两杯，也就是说一天大约250～500克比较合适。 误区三：酸奶比牛奶更有营养 事实上从营养价值来说，两者差异不是很大。不过，酸奶与牛奶相比，酸奶更易于消化和吸收，使得它的营养素利用率有所提高。此外，牛奶中所含的糖分大部分是乳糖，有部分的消化液中缺乏乳糖酶，影响了对乳糖的消化、吸收和利用，造成这些人喝牛奶后胃部不适甚至腹泻，称为“乳糖不耐受症”，此时可以用酸奶来代替牛奶。 误区四：酸奶与其他食物巧搭配 酸奶和很多食物搭配都很不错，特别是早餐配着面包 、点心，有干有稀，口感好营养丰富。但千万不要和香肠 、腊肉等高油脂的加工肉制品一起食用。因为加工肉制品内添加了硝，也就是亚硝酸，会和酸奶中的胺形成亚硝胺 ，是致癌物。酸奶还不宜和某些药物同服，如氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物等，它们可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌。酸奶很适合与淀粉类的食物搭配食用，比如米 饭、面条、包子、馒头、面包等。 误区五：酸奶可以充饥 空腹时胃内的酸度大，酸奶所特有的乳酸菌易被胃酸杀死，其保健作用会大大减弱，所以空腹时不宜喝酸奶。 饭后l～2小时后喝酸奶最适宜。 误区六：喝酸奶老少皆宜 酸奶虽好，但并不是所有人都适合喝的。腹泻或其他 肠道疾病患者在肠道损伤后喝酸奶时要谨慎；1岁以下的幼 儿不宜喝酸奶。此外，糖尿病人、动脉粥样硬化病人、 囊炎和胰腺炎病人最好别喝含糖的全脂酸奶，否则容易加重病情。
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