与以往气氛浓厚的新春佳节不同，尚未散去的疫情阴影让2021年的新年稍显冷清。在不给国家添乱的号召下，气势恢宏的春运大军敛起了往日的神气，独在异乡的“打工人”纷纷选择就地过年，酒菜上桌，迎新气势不能破。这一桌桌仪式感十足的年夜饭，见证了中国消费者生活品质的提升。
相比以往，人们对于健康及品质生活的追求带动了一批小众家电产品的发展，酒柜行业就是人们消费能力提升的受益者之一。随着各种酒文化在中国市场不断发酵，酒柜市场的爆发计日可待。
市场“震”感明显，出口表现喜人
受疫情影响，2020年酒柜整体市场震动明显，发展遭遇寒潮。海尔酒柜提供的数据显示，2020年，国内酒柜线下市场销量同比下降40%;线上市场销量同比下降18%。销量下降，主要是因为酒柜属于高端冷柜产品，受整体经济低迷影响较大。
据《电器》记者了解，目前中国酒柜销售仍以出口市场为主。但是，近几年，受国内消费者收入提升及更加注重生活品质等因素影响，国内酒柜市场涨势明显。从品牌分布情况来看，酒柜作为舶来品，也是家电产品中相对高端的品类，市场形成中外知名品牌同台竞技的格局，但竞争远不如彩电、冰箱等品类那般激烈，品牌格局相对稳定。目前，中国酒柜市场的主要品牌有海尔、博世家电、新朝、美晶、富信、澳柯玛、卡萨帝、西门子家电、芭克斯、志高等。
分渠道来看，酒柜产品线下市场品牌集中度相对较高，主要以海尔、卡萨帝为主;线上市场竞争相对激烈，一些酒柜专业生产企业如维诺卡夫、骏德、德玛仕等品牌表现突出。
值得一提的是，作为新晋品牌，美的携其主力机型JC-140GEM进入酒柜市场，取得了不错的表现。在线下市场高端竞争如火如荼的情况下，美的主打性价比、小容积优势，市场份额占比达到11.5%。
从酒柜行业的整体发展情况来看，2020年虽然开局不利，但随着下半年出口势头向好，市场颓势也开始趋于平缓。骏德酒柜产品经理陈天山告诉《电器》记者，2020年前5个月，酒柜市场受到重创，几乎停摆，出口市场和内销市场均表现惨淡。但是这一低迷状况并没有持续太久。“下半年，酒柜内销量和出口量暴增，尤其是出口，订单大幅增长。”他说。
海尔有关负责人也表示，2020年下半年，海尔酒柜出口量激增，增幅超过30%。目前，海尔酒柜在国内多个渠道均有布局，在欧美、日韩、东南亚和拉美等地区和国家都取得了较为可观的销售数据，已进入欧美主要家电销售渠道，并通过卡萨帝、海尔、GE、Candy、FPA全球五大品牌运作布局全球市场。
谈及增长原因，海尔方面表示，一是国外疫情扩展加重，国内控制良好，国内消费品出口激增;二是葡萄酒文化愈发普及，导致储存葡萄酒的酒柜需求增长迅速。
从制冷方式来看，酒柜的制冷基本原理和冰箱类似，市场上现有的酒柜产品主要以风冷、直冷、固态制冷方式为主，在高端酒柜占据一席之地的卡萨帝酒柜，通过固态制冷酒柜引领颠覆行业，并以风冷酒柜恒温保湿技术引领行业发展，实现酒窖级恒温、酒窖级均温和酒窖级生态保湿，让储存环境更加优良。
另外，受家居融合、外观定制化观念影响，近年来，酒柜产品在外观设计上也开始遵循搭配原则，相比立式产品，嵌入式产品受到更多用户的关注和喜爱。
据了解，由于葡萄酒的酒体特点，酒柜产品需要满足的消费者储酒需求主要可以分为5个方面，分别是专业储酒温度、适宜的湿度、抵抗紫外线、减少震动、优秀的空气质量。
不合适的侍酒温度会破坏葡萄酒的饮用口感、过于干燥或过于潮湿会影响软木塞引发葡萄酒变质，紫外线、振动和异味会伤害酒体，破坏饮用口感，因此要想带给消费者更好的品酒体验，离不开对相关技术的优化与改进。
现行国家标准为GB/T 23777-2009《葡萄酒储藏柜》。该标准对温度控制、防紫外线玻璃、安全标准等方面做了较为严格的规定，但在可能影响存储效果的湿度、均温恒温指标的划定上尚未十分明确，有待进一步完善调整。
另外，国内市场普及度低，消费者认知不足，高端产品居多，档次分层不明显，都是酒柜行业发展过程中存在的问题。有业内人士指出，随着更多品牌进入市场，扩大低端产品数目，提高低端酒柜的露出率，有望快速激活市场，助力行业发展步入快车道。
事实上，随着智能化在家电产品上的广泛应用与普及，智能化已经成为高端酒柜产品的必备亮点。以卡萨帝智能酒柜为例，2004年海尔推出行业首台智慧物联网酒柜，持续迭代升级酒品管理智器，实现所有卡萨帝酒柜均具备物联网酒品管理功能，并持续迭代升级。
在此基础上，2020年海尔再次推出行业首台围绕物联网数据打造的物联网酒柜，引爆市场。在海尔有关负责人看来，酒品自动定位、拍照识酒、光感、指纹锁、助力开门、语音录入、在线购酒评酒等智能功能成为未来酒柜智能化发展的主要方向。他表示，未来，海尔将围绕智能购酒、储酒、找酒、品酒、打造新的酒品储存场景，提升用户体验。
博西家电有关负责人同样对酒柜智能化发展表示肯定。他坦言，中国是世界上家电智能化发展最快的市场，未来，博世家电也将以产品的智能化作为市场战略布局之一，把更多智能化、专业化的酒柜产品引入中国市场。
高端消费助力发展，市场爆发静待佳音
对于自出生就定位高端的酒柜产品而言，未来发展离不开高端消费的助力。
某业内人士表示，作为高端家电品类，酒柜市场内部品牌阵营此消彼长的背后，是对高端家电市场控制权的争夺。他表示，一方面，随着生活水平的改善及中产人群的扩张，消费者不仅对非刚性需求的高端家电的购买意愿逐渐增强，同时对高端家电的技术、容积等要素的需求也在升级;消费观念也在朝着更理性化的方向升级，对高端家电需求并非只是单纯对高价格的追求，而是对家电本身的品质以及购买和使用过程中的体验的追求。另一方面，钢材、铜、黑料等原材料价格相继上涨，甚至包装纸箱也开始大幅涨价，原材料和劳动力价格持续上涨摊薄中低端产品利润空间，但同时也给高端家电的发展带来良机。
与此同时，随着生活品质的快速提升，中国消费者对于健康生活的追求将继续向上升级，当葡萄酒文化逐渐普及，高端家用酒柜市场增速有望迎来新一轮的突破。
酒柜作为专业的储酒家电，其市场景气程度与葡萄酒市场保持高度关联。在2021年1月25日举办的中国酒业协会举办的葡萄酒分会上，有业内人士预计，到2025年，中国葡萄酒产量为70万千升，将追上进口葡萄酒量的年度高峰，销售收入将达到200亿元。与此同时，随着生活提高，居民收入提升，人均消费结构升级，同时随着葡萄酒市场的增长，酒柜行业将迎来较好的市场发展机遇。Vinexpo和IWSR发布的报告也显示，2021年中国葡萄酒市场规模将达到230亿美元，成为全球葡萄酒消费第二大市场。
据奥维云网白色家电事业部研究经理李宏图预测，酒柜有望成为冷柜品类中的热门产品，随着疫情缓解，2021年酒柜市场将逐步复苏。
谈及酒柜行业的未来发展，众受访企业负责人均非常乐观。博西家电有关负责人表示，“作为来自葡萄酒文化厚重的欧洲的领先家电品牌，博世家电深诣葡萄酒的养护保存之道，以为中国消费者带来最高端和纯正的欧式葡萄酒储藏体验为产品理念，打造更适合中国消费者的酒柜产品。未来，博世家电将继续加大在酒柜产品方面的投入，带给中国消费者专业的葡萄酒储藏解决方案。
2021年下半年，博世家电将引入一系列高端进口酒柜产品，让中国消费者可以享受到欧洲同步发售的最新产品。博世家电相信，随着消费者的生活品质的快速提升和对于健康生活的追求，中国对葡萄酒和酒柜产品的需求将大幅增长，2021年的酒柜市场必将越来越好。”他说。
